S chutí do čokolády... na Blog.cz

Hořká čokoláda je nejen zdraví prospěšná, ale má dokonce léčivé účinky. U pacientů s cirhózou totiž pomáhá snižovat vysoký krevní tlak v játrech po konzumaci jídla. Lépe řečeno, pomáhají antioxidanty, na něž je čokoláda velmi bohatá. Podle španělských lékařů by mohli pacienti s tímto vážným jaterním onemocněním užívat hořkou čokoládu jako podpůrný lék.

Hořká čokoláda je nejen prevencí řady vážných chorob, ale obsahuje také jeden z nejúčinnějších léků na mrtvici. Tvrdí to lékaři z Univerzity Johna Hopkinse s tím, že lidé, kteří konzumují hořkou čokoládu, přežijí mrtvici s menším poškozením mozku a dříve se z ní zotaví.

Hořká čokoláda je bohatá na epikatechiny, které v mozku pokrývají nervové buňky a chrání je před zhoubným vlivem mrtvice. Při mozkové příhodě dochází k ucpání cévy a zastavení zásobování části mozku kyslíkem a živinami. Mozek, který je ale prosycen epikatechinem, odolává poškozením plynoucím ze zastaveného průtoku krve mnohem lépe.

Charles- Amedee Kohler (1790 - 1874), obchodník s čokoládou, který v roce 1830 začal vyrábět svou vlastní čokoládu, se snažil stejně jako jeho předchůdci Cailler a Suchard o neustálé zlepšování. Úspěch se dostavil a Kohler tak přispěl do výroby čokolády vynálezem první čokolády s oříšky. Kohlerova firma později splynula s firmou Nestlé.

Švýcarsko zaspalo

Ačkoliv je v dnešní době Švýcarsko považováno za čokoládovou velmoc, s její výrobou maličko zaspali. O její existenci se dozvěděli obyvatelé této země až v roce 1697, kdy čokoládu do Švýcarska přivezl tehdejší starosta Curychu Heinrich Escher. Touto dobou již dávno čokoláda zaplavovala bohatší vrstvy jiných evropských států.
Přestože první továrny na výrobu čokolády ve Švýcarsku vznikali až v průběhu 19 století, dostala se tato úchvatná alpská země brzy do popředí. Zasloužilo se o to hlavně několik švýcarských průkopníků výroby této čokoládové pochoutky. Tajemství úspěchu této země tkví také v kvalitnímu mléku, které mají švýcarské krávy díky jedinečným alpským pastvinám. Dnes je Švýcarsko symbolem čokolády a pojem švýcarská čokoláda symbolem kvality.

Příběh švýcarské čokolády začíná v roce 1819, kdy jistý Francois Louis Cailler (1796 - 1852) otevírá první švýcarskou čokoládovnu v Corsier, poblíž Ženevského jezera. Továrna byla vybavena stroji, které on sám vynalezl. Vyráběl čokoládu z kakaa, tuku a vody, barvou připomínala světlý asfalt a byla tak trochu tvrdá. Svému umění výroby čokolády se naučil v italském Turínu u firmy Caffarel.